La magia del primo olio

Intorno a noi, in questi giorni, come ogni anno da millenni, la raccolta delle olive, che non è solo un lavoro agricolo, ma un rito antico che unisce fatica, memoria, tradizione e profumo, quello unico dell’olio nuovo. Ogni cassa di olive contiene il sudore di un anno. E nei frantoi si compie la magia, l’oro verde comincia a scorrere e a far sentire il suo profumo. Giuseppe Manzo