Dopo il grande interesse e l’ampia partecipazione riscontrati nelle precedenti edizioni, l’Associazione Sabina Flavour di Fara in Sabina rilancia con entusiasmo la terza edizione del “Corso per assaggiatori di olio d’oliva vergine”, confermandosi punto di riferimento nella valorizzazione della cultura olearia del territorio. L’iniziativa, promossa con il patrocinio dell’Azienda Speciale Centro Italia e inserita nel progetto “S’Abbina bene”, rappresenta un’importante occasione di formazione qualificata per appassionati, operatori del settore e professionisti che desiderano acquisire competenze certificate in ambito istituzionale. Il corso, riconosciuto dalla Regione Lazio, si svolgerà tutti i venerdì (dalle 17 alle 20) e tutti i sabato (dalle 9 alle 13) a partire dal 6 febbraio al 7 marzo 2026 tra la sede dell’Università Agraria di Corese Terra e la Sala Panel di Castelnuovo di Farfa, la prima sala panel della Sabina, per un totale di 35 ore articolate in lezioni teoriche, esercitazioni pratiche e prove selettive di assaggio. Un percorso strutturato e rigoroso che unisce conoscenza scientifica, allenamento sensoriale e approfondimento normativo, elementi fondamentali per formare assaggiatori consapevoli e competenti. Al termine del corso, i partecipanti che supereranno le prove selettive otterranno l’attestato di “Partecipazione e idoneità fisiologica all’assaggio degli oli vergini ed extravergini d’oliva”, titolo indispensabile per l’iscrizione all’elenco regionale dei tecnici ed esperti assaggiatori della Regione Lazio. A chi non supererà le prove finali sarà comunque rilasciato un attestato di partecipazione, a riconoscimento del percorso formativo svolto.
Finalità e pubblico destinatario
Con questa terza edizione, l’Associazione Sabina Flavour conferma il proprio impegno nella valorizzazione della qualità, della professionalità e dell’identità olivicola della Sabina, promuovendo al tempo stesso la sostenibilità ambientale del territorio e offrendo un’opportunità concreta di crescita culturale e professionale in un settore strategico per l’agricoltura e l’economia locale, rivolta a operatori del comparto olivicolo, produttori, tecnici, studenti e appassionati interessati ad acquisire competenze nella degustazione e valutazione dell’olio extravergine di oliva. L’obiettivo infatti è quello di formare nuove figure professionali con competenze tecniche e sensoriali certificate, rafforzando al contempo la cultura dell’olio EVO e la qualità delle produzioni locali. L’attività formativa sarà coordinata dal Capo Panel e Presidente dell’ASAF, il dott. Gianfranco De Felici, e vedrà la partecipazione di esperti del settore: dott. Giorgio Pace (Scienze Forestali), dott.ssa Sabina Petrucci (Economia e Management), dott. Massimo Griscioli (Biologia), dott. Sebastiano Forestale (Agraria) e la dott.ssa Francesca Baroccio (Capo Panel ICQRF Roma). I suddetti docenti tratteranno temi fondamentali, tra cui: la metodologia dell’analisi sensoriale, con prove pratiche guidate su attributi positivi e difetti (riscaldo, rancido, avvinato, amaro); le pratiche agronomiche e le tecniche di estrazione; le caratteristiche chimico-fisiche degli oli d’oliva vergini; gli aspetti nutrizionali e salutistici e la disciplina degli oli d’oliva extravergini DOP, IGP e BIO.
Solide collaborazioni locali
Il corso è stato organizzato grazie alla preziosa collaborazione con altri enti locali, come l’Università Agraria di Corese Terra, il Consorzio Sabina Olivicoltori e il Consorzio Sabina For Rome, il cui contributo sarà fondamentale per la realizzazione dell’iniziativa.
Informazioni
Per informazioni e prenotazioni visitare il sito
www.sabbinabene.it, scrivere all’indirizzo mail
associazionesabinaflavour@gmail.com oppure contattare i numeri 366/6694791 e 0765/470182.