In Sabina si contano oltre 2,5 milioni di alberi di olivo, secondo le stime del Consorzio Sabina DOP, mentre l’intera regione del Lazio ne vanta circa 13 milioni. Gli oliveti coprono un vasto territorio collinare, tra la provincia di Rieti e quella di Roma, per un’area di oltre 1.000 km². Nel territorio sabino sono presenti migliaia di piante secolari e monumentali. Le varietà tipiche sono la Carboncella, il Leccino, la Raja, il Pendolino, il Frantoio e il Moraiolo. La Sabina è un luogo meraviglioso dove si produce un olio eccellente.
Un territorio che merita di essere valorizzato, anche per ringraziarlo della grande ricchezza che ci ha offerto nei millenni, attraverso gli olivi, e anche quest’anno. Ogni bottiglia di olio della Sabina racconta una tradizione e una storia millenaria di conoscenze e di duro lavoro. Racconta i borghi, il cibo e le persone che hanno mantenuto in vita gli oliveti di questa terra. L’olivo è un albero sacro simbolo di pace. È una scultura di legno che racconta la fatica della gente nello scorrere del tempo. Giuseppe Manzo
