Lo scorso 10 dicembre 2025 il XX Comitato Intergovernativo UNESCO ha approvato l’iscrizione della candidatura italiana “La Cucina Italiana tra sostenibilità e diversità bioculturale” nella Lista rappresentativa del Patrimonio Immateriale dell’Umanità ed è la prima volta in cui l’UNESCO attribuisce tale titolo non a singole tradizioni, ma a un’intera cucina nazionale. Secondo l’UNESCO, il riconoscimento è stato dato alla “cucina italiana quale insieme di saperi non solo culinari, ma anche conviviali e sociali che sono trasmessi di generazione in generazione su tutto il territorio nazionale.
Il dossier italiano è stato elaborato nel 2023 da tre comunità: Accademia Italiana della Cucina, Fondazione Casa Artusi e la rivista La Cucina Italiana e quindi presentato ufficialmente dal Governo attraverso i Ministeri della Cultura, dell’Agricoltura e degli Esteri. La Delegazione di Rieti terrà una Conviviale Ecumenica Straordinaria il 19 marzo, giorno in cui si festeggia San Giuseppe, che, come tutti sanno, è detto “frittellaro”, presso il ristorante la Foresta, alla presenza delle massime autorità cittadine e provinciali, per celebrare questo riconoscimento e per degustare piatti della nostra tradizione gastronomica.
