L’Azienda Speciale Centro Italia, braccio operativo della Camera di Commercio di Rieti-Viterbo, conferma il proprio impegno nella valorizzazione delle eccellenze agroalimentari del territorio e lancia un innovativo percorso formativo incentrato sull’analisi sensoriale delle nocciole e delle creme spalmabili. Il corso, organizzato insieme all’Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali della provincia di Viterbo e ad AgriAvengers srl, nasce dall’esigenza di formare la figura dell’Assaggiatore ufficiale che riesca a definire, in maniera oggettiva e nell’ambito di un panel, la qualità di un prodotto di eccellenza per il territorio. Una iniziativa che punta a fornire a produttori, trasformatori e appassionati del settore gli strumenti tecnici necessari per riconoscere e valutare oggettivamente le caratteristiche organolettiche di uno dei prodotti simbolo dell’economia locale, elevando così gli standard qualitativi dell’intera filiera. Il programma didattico si articola attraverso sessioni teoriche e pratiche condotte da esperti del settore che permetteranno ai partecipanti di affinare i sensi e apprendere le metodologie scientifiche per la classificazione del prodotto, partendo dalla materia prima grezza fino ad arrivare ai complessi profili aromatici delle creme di nocciola.
Il corso si suddivide in due moduli, uno dedicato alle nocciole (giovedì 16 aprile dalle ore 10 alle 13) e l’altro alle creme di nocciola (giovedì 7 maggio, dalle ore 15 alle 18), e si svolgerà presso la Sala panel della Camera di commercio di Rieti-Viterbo in Via F.lli Rosselli, 4. La partecipazione ad entrambi i moduli consentirà l’iscrizione come Assaggiatore/Giudice al Panel “Nocciola Romana DOP” e al Panel “Creme Spalmabili” (in fase di costituzione) dell’Ordine dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali della Provincia di Viterbo. È offerta anche la possibilità di seguire uno solo dei due moduli proposti. La quota di partecipazione all’intero corso è di 100 euro iva compresa, mentre il costo di partecipazione ad un solo modulo è di 60 euro iva compresa.
I modelli di pre-iscrizione, disponibili insieme al programma dettagliato del corso al link https://www.aziendacentroitalia.it/corso-analisi-sensoriale-su-nocciole-e-creme-di-nocciola/ dovranno pervenire all’indirizzo email formazione@aziendacentroitalia.it entro il prossimo 8 aprile. Per motivi organizzativi, la partecipazione al corso è limitata a 12 partecipanti, pertanto, in caso di esubero delle richieste, sarà preso in considerazione l’ordine cronologico di arrivo delle pre-iscrizioni. Il corso è in fase di accreditamento presso il Conaf per poter riconoscere crediti formativi professionali ai partecipanti.
