La campagna, nata in occasione della Giornata mondiale dei legumi che ricorre il 10 febbraio, per la quinta edizione torna a sensibilizzare sull’importanza delle leguminose per il benessere del pianeta e della nostra salute. Dal 7 al 15 febbraio, i ristoratori e pizzaioli dell’Alleanza Slow Food aderenti all’iniziativa proporranno nei loro locali almeno un piatto a base di legumi, per far assaggiare tutto il buono della biodiversità leguminosa. Più legumi sì, ma attenzione a quali scegliamo Centinaia di proposte, un unico comune denominatore: valorizzare le varietà locali come quelle tutelate dagli oltre 40 Presìdi Slow Food o segnalate nell’Arca del Gusto. Perché aumentare le proteine vegetali nella dieta di tutti i giorni è importante, ma ancora di più lo è saper scegliere quali legumi consumare. “Le varietà locali di legumi sono sempre più a rischio principalmente per due fattori – afferma Marco Del Pistoia, referente della rete Slow Beans –. Il primo è legato agli animali selvatici, che, in particolare nelle zone collinari e montane al confine con i boschi, stanno mettendo a dura prova i coltivatori. Il secondo è la crisi climatica: ormai le alte temperature estive impediscono l’allegagione, cioè la fase di trasformazione del fiore in frutto. Gli ecotipi locali si adattano, ma il cambiamento climatico va più veloce e in alcuni casi, nonostante un lavoro importante di recupero del seme, stanno riemergendo criticità per cui si riesce a malapena a garantire la riproduzione”. Raccontarli attraverso la maestria dei cuochi e non perderne la memoria contadina è fondamentale proprio per consentire alle varietà di trovare la propria forma di adattamento alle nuove condizioni climatiche. La biodiversità è la chiave: colture rustiche e resistenti, adattate negli anni ai territori, consentono di praticare un’agricoltura rispettosa delle risorse, che non ricorre alla chimica di sintesi e segue i principi dell’agroecologia. In questo senso è fondamentale il ruolo dei cuochi che stringono legami di fiducia con i produttori e che ne valorizzano le materie prime raccontando tutto quel che c’è dietro gli ingredienti dei loro piatti. “In un’epoca in cui il cambiamento climatico e l’insicurezza alimentare sono sfide globali, ribadire il ruolo strategico dei legumi per lo sviluppo sostenibile non è un esercizio retorico, ma una scelta politica responsabile – sottolinea Francesco Sottile, vice presidente di Slow Food Italia – è necessario incentivare politiche pubbliche che favoriscano le filiere locali, tutelino la biodiversità e migliorino l’accesso ai mercati per i piccoli produttori, affinché il valore nutritivo, economico e ambientale dei legumi si traduca in risultati concreti per le comunità di tutto il mondo. I legumi sono componenti fondamentali di sistemi agroalimentari sani, forniscono proteine di alta qualità e micronutrienti essenziali, contribuiscono alla sicurezza alimentare e migliorano la fertilità dei suoli grazie alla fissazione dell’azoto. La Giornata mondiale dei legumi rappresenta molto più di una celebrazione: è un richiamo culturale concreto all’impegno per un ecosistema fatto di rispetto reciproco”. Diversità di forme, gusti e saperi Ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali, i legumi meritano un posto centrale nelle diete moderne, sane e sostenibili. Il tema scelto dalla Fao “Pulses of the world: from modesty to excellence” (Legumi del mondo: da cibo umile a eccellenza) evidenzia la necessità di un cambio di prospettiva: un tempo considerati alimento povero, oggi i legumi sono cruciali per lo sviluppo di sistemi alimentari sostenibili, grazie alle loro innumerevoli proprietà e alla versatilità in cucina. Ne sono esempio concreto le proposte dei cuochi dell’Alleanza, diverse e colorate come lo spirito della rete Slow Beans. C’è chi propone i grandi classici della tradizione gastronomica locale come paste, minestre e zuppe. Se in Calabria la zuppa tradizionale abbina il fagiolo poverello bianco con la polvere di peperone crusco (Ristorante da Peppe a Rotonda, Potenza), a Trieste la jota è cucinata con il fagiolo di San Quirino (Al cavallino). A Napoli la Taverna Santa Chiara propone una zuppa di scarole e fagiolo dente di morto di Acerra, mentre in Piemonte (Ristorante La taverna del Gufo, Occhieppo Inferiore, Biella) la si può gustare con i fagioli di Saluggia, un’antichissima varietà del Vercellese segnalata nell’Arca del Gusto. I legumi sono protagonisti anche delle le paste: si va dalle sagne abruzzesi di grano Solina e ceci di montagna (Ristorante Antichi Sapori, San Valentino in Abruzzo Citeriore, Pescara), ai pisarei e fasò emiliani (Ristorante Le Proposte, Corano di Borgonovo Val Tidone, Piacenza), alle lagane pugliesi (originale il condimento con purea di fava di Carpino e marasciuli proposto dall’Osteria Terra Arsa di Foggia). A Fratte Rosa, piccolo paese tra le colline di Pesaro, i tradizionali tacconi si impastano con una percentuale di farina della locale fava Presidio Slow Food. E poi largo alla fantasia: hummus, polpette, insalate, creme e tante altre ricette dimostrano la versatilità delle leguminose. Tra le proposte più originali troviamo il cannolo di pasta fillo croccante, vellutata di fagioli del Purgatorio al cardamomo e latte affumicato con insalata di sedano rapa, ravanelli e cipolle marinate ai lamponi del Namo Ristobottega di Tarquinia (Vt); gli spaghetti di riso con semi di soia neri fermentati, verdure e seppie del ristorante Zheng Yang di Torino; i fagioli di Controne al cioccolato con spiedino di ceci fermentati dell’Eden foodlab di Salerno. Fagioli e ceci diventano persino il condimento per la pizza nell’Azienda Agrituristica Vignola a Marsico Nuovo (Potenza), al Mezzometro di Jesi (Ancona) e al Frangipane di Milazzo (Messina). Il ricettario di “Aggiungi un legume a tavola” L’impegno per una dieta ricca di leguminose prosegue anche a casa, grazie al ricettario di Aggiungi un legume a tavola, una raccolta di 20 ricette da tutta Italia realizzate dai cuochi dell’Alleanza. Le proposte riflettono la versatilità dei legumi in cucina: dagli antipasti ai primi piatti, incluse pizze, polpette, e persino i dolci, accompagnano alla scoperta della cucina slow vegetale attraverso approfondimenti e consigli. Scarica qui il ricettario di Aggiungi un legume a tavola. Aggiungi un legume a tavola è una delle tante iniziative portate avanti da Slow Food negli anni per dare la giusta importanza ai legumi: scopri tutti i progetti della rete Slow Beans qui. L’Alleanza Slow Food è una rete internazionale di oltre 1300 cuoche e cuochi che ogni giorno nelle loro cucine impiegano cibi buoni, puliti e giusti di chi produce con passione e rispetto per la biodiversità, la terra e gli animali. I cuochi si impegnano a segnalare i nomi dei produttori dai quali si riforniscono, per dare rilievo e visibilità al loro lavoro. Il progetto dell’Alleanza Slow Food dei cuochi è sostenuto da Acqua S. Bernardo, Arix, Electrolux, Cuki, Paderno, Pastificio Di Martino, QBA e Ricrea. 

Per agevolare i cittadini della provincia di Rieti colpiti dagli eventi sismici, Poste Italiane informa che fino al 31 dicembre 2026 è possibile usufruire gratuitamente del servizio Seguimi. Il servizio, dedicato a tutti coloro che non hanno ancora definito la propria situazione abitativa, permette di ricevere automaticamente la posta dal vecchio al nuovo indirizzo, è valido per la corrispondenza destinata sia in Italia che all’estero e può essere prorogato dagli interessati contattando il numero verde 800.003.333. Il servizio è riservato ai residenti dei seguenti comuni: Possono usufruire della proroga o attivare il servizio a titolo gratuito i residenti dei seguenti Comuni: Accumoli, Amatrice, Antrodoco, Borbona, Borgo Velino, Cantalice, Castel Sant’Angelo, Cittaducale, Cittareale, Leonessa, Micigliano, Poggio Bustone, Posta, Rieti e Rivodutri. Con questa iniziativa Poste Italiane conferma la propria vicinanza e attenzione alle popolazioni colpite da eventi catastrofici.

Nel pomeriggio odierno, giovedì 5 febbraio, su RAI 5, a partire dalle ore 16:30, andrà in onda lo speciale su Nazareno Strampelli dal titolo: “L’arte del Grano”, un documentario nel quale sarà raccontata per la prima volta l’affascinante vita dell’agronomo e scienziato precursore della “Rivoluzione Verde”.  

Oggi, 4 febbraio, Fara in Sabina ha celebrato i 100 anni della concittadina Giuseppina Costantini. “Con orgoglio ed emozione ho portato personalmente gli auguri e l’abbraccio dell’intera comunità. Buon compleanno Giuseppina, 100 anni di storia condivisa” – commenta il sindaco Roberta Cuneo.

In occasione della Giornata Verde, in programma il 7 febbraio, ASM Rieti, in collaborazione con il Comune di Rieti, promuove un’iniziativa di sensibilizzazione rivolta ai cittadini sull’importanza della corretta gestione dei rifiuti verdi, come sfalci, potature e residui di giardinaggio. L’obiettivo è rafforzare una cultura del rispetto ambientale attraverso gesti semplici e quotidiani, fondamentali per il decoro urbano e la sostenibilità del territorio. Il messaggio scelto per la Giornata Verde è diretto ed efficace: “Taglia. Raccogli. Differenzia.” Tre azioni che raccontano il ruolo attivo di ogni cittadino nella cura della città. Separare correttamente i rifiuti verdi consente di migliorare l’efficienza del servizio di raccolta e contribuire concretamente alla salvaguardia dell’ambiente. Una città più pulita e ordinata è il risultato di una collaborazione condivisa tra istituzioni e cittadini. ASM Rieti e il Comune di Rieti invitano tutta la cittadinanza a partecipare attivamente alla Giornata Verde, trasformando un piccolo gesto responsabile in un grande valore collettivo.

Si è tenuta oggi, 4 febbraio 2026, una riunione del Comitato Provinciale per l’Ordine e la Sicurezza Pubblica, presieduta dal Prefetto Pinuccia Niglio, concernente la sicurezza dei pubblici esercizi e delle attività di intrattenimento e di pubblico spettacolo, alla luce della recente direttiva diramata ai Prefetti dal Ministro dell’Interno. Hanno partecipato, oltre all’assessore all’Urbanistica Centro Storico Valorizzazione Identità Locale in rappresentanza del Sindaco di Rieti, i vertici delle Forze di Polizia e del Comando Provinciale dei Vigili del Fuoco, dell’Ispettorato Territoriale del Lavoro, del Dipartimento di Prevenzione dell’ASL e i rappresentanti delle Associazioni di Categoria (Confcommercio Lazio Nord e Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa – CNA). L’incontro è stato convocato al fine di delineare un’analisi di contesto della situazione a livello provinciale e di condividere una strategia finalizzata a garantire il rispetto della normativa di settore, contrastando eventuali forme di esercizio abusivo. Nel corso della riunione si è svolto un ampio confronto dal quale è emersa l’esigenza condivisa di orientare l’azione dei vari attori verso l’obiettivo prioritario di innalzare la cultura della sicurezza attraverso un’azione coordinata. In un’ottica precauzionale, sarà messo in campo un sistema di controlli coordinati finalizzati a verificare che il pubblico intrattenimento si svolga in una cornice di legalità e di rispetto delle regole di sicurezza, soprattutto quelle di capienza e antincendio, ritenuti aspetti essenziali. Le verifiche interesseranno, in prima battuta, le attività che sono già soggette al controllo della Commissione provinciale e delle Commissioni comunali sui locali di pubblico spettacolo, ma un’attenzione particolare sarà rivolta agli esercizi pubblici che svolgono occasionalmente attività di intrattenimento.  Con circolare indirizzata ai Sindaci della Provincia di Rieti e inviata a valle della riunione di Comitato, viene altresì richiamata la massima attenzione e responsabilità da parte dei Comuni nello svolgimento di verifiche sui pubblici esercizi del territorio di competenza, con particolare riguardo alle misure di prevenzione del rischio in funzione antiincendio previste dal DM 3 settembre 2021 sia in fase autorizzatoria che di periodico monitoraggio. In relazione a quanto sopra, il Comando dei Vigili del Fuoco si è reso disponibile per una adeguata sensibilizzazione al personale dei Comuni che opera all’interno degli Uffici SUAP e tecnici e delle polizie locali. Le Associazioni di categoria hanno a loro volta assicurato il massimo impegno nello svolgimento di una capillare attività di sensibilizzazione e formazione nei confronti degli aderenti gestori dei pubblici esercizi.

Oggi 4 febbraio si è svolta l’assemblea dei lavoratori indetta da UGL Autoferrotranvieri per discutere delle nuove politiche aziendali. Oggi è anche l’ultimo giorno per la presentazione delle candidature dei lavoratori che andranno alle elezioni per essere membro del CdA della azienda. Il Segretario Regionale Roma e Lazio Autoferro, Lucio Valeri, e il Segretario Provinciale di Rieti Autoferro, Cristiano Minati, affermano: “Siamo soddisfatti della nutrita partecipazione dei lavoratori nella giornata odierna, segno che sono state fatte delle scelte giuste e condivise”. Un giorno importante per ASM Rieti perché per la prima volta un lavoratore si autocandida per entrare a far parte del CdA della propria azienda! Ringraziamo il presidente Regnini per i saluti e, insieme all’amministrazione comunale del comune di Rieti, per la lungimiranza e la determinazione con cui hanno portato avanti questo obiettivo insieme alle forze sindacali.

Giovedì 5 febbraio alle ore 11:15, su Rietinvetrina e Radiomondo c’è la rubrica A TU PER TU. Alla conduzione Pier Luca Aguzzi.
Ospiti in studio gli studenti del Circolo Letterario dell’Istituto Celestino Rosatelli di Rieti. Ascolta la puntata in FM 99.9 MHz, tramite il sito www.radiomondo.fm e in diretta video sulla pagina Facebook di Rietinvetrina.

Da oggi, martedì 4 febbraio, inizia la consegna porta a porta delle comunicazioni ufficiali relative al nuovo sistema di raccolta differenziata che interesserà parte del Centro Storico.  La lettera contiene tutte le informazioni utili sul nuovo sistema, sulle modalità di conferimento e sui passaggi operativi delle prossime settimane. Il nuovo sistema sarà attivo a partire dal 16 febbraio 2026.  Si tratta di una fase pilota che riguarderà solo una parte del Centro Storico. Per facilitare il passaggio, il Comune di Rieti e ASM hanno organizzato due assemblee pubbliche, durante le quali verranno fornite tutte le informazioni utili e consegnate le Eco Tessere necessarie per accedere alle nuove stazioni di raccolta.  Per il ritiro della tessera è necessario presentarsi con un documento di identità e l’avviso di pagamento TARI. Sabato 7 febbraio, prima assemblea pubblica, ore 11 presso la Chiesa di Sant’Eusanio, nel quartiere di Porta D’Arce. Sabato 14 febbraio, seconda assemblea pubblica, ore 11 presso la Palestra ex Sacchetti Sassetti in piazza Mazzini. Inoltre, nei giorni 9, 10 e 11 febbraio, sarà possibile ritirare la tessera anche presso l’URP del Comune di Rieti, in piazza Vittorio Emanuele II.

Passo avanti importante oggi in ASM Rieti verso la partecipazione dei lavoratori nella governance aziendale. Questa mattina si è svolta un’assemblea molto partecipata di lavoratrici e lavoratori che ha ratificato un’ampia convergenza su questo passo avanti, proprio nel giorno in cui si è proceduto, come da regolamento, all’autocandidatura del rappresentante che entrerà a far parte del Consiglio di amministrazione della partecipata reatina. “ASM Rieti è in marcia per dare concreta attuazione alla Legge 76/2025 sulla partecipazione dei lavoratori, promossa dalla Cisl, applicando quanto previsto dall’articolo 46 della Costituzione. Si tratta di un momento di grande importanza, di cui siamo tutti molto fieri – dichiarano Rosita Pelecca, segretaria generale della Cisl Roma Capitale Rieti, Roberto Ricci e Massimiliano Gualandri della segreteria regionale Fit Cisl Lazio –. La partecipata reatina conferma la volontà di dotarsi di questo strumento fondamentale di democrazia economica, capace di rafforzare la qualità delle decisioni aziendali”.  Le elezioni del rappresentante dei lavoratori nel Cda si terranno entro il mese di febbraio. “Con il passaggio di oggi – proseguono – si aprono finalmente le porte a una gestione più condivisa dell’azienda, anche su temi strategici come l’organizzazione del lavoro, la gestione e la partecipazione economica. ASM Rieti diventa così un modello positivo a livello nazionale mettendo al centro le persone come fortemente auspicato dalla Cisl. Un vero laboratorio di crescita e sviluppo per il territorio grazie ad una governance orientata al futuro dove non ci sarà più spazio per modelli conflittuali ormai anacronistici”, concludono.  Così, in una nota congiunta, la Cisl Roma Capitale Rieti e la Fit Cisl Lazio.

Si è svolto nella giornata di ieri, 3 febbraio, un sopralluogo congiunto lungo la via Salaria, nell’area in cui verrà realizzato il futuro attraversamento pedonale che consentirà un accesso sicuro al Parco Commerciale Augusteo. All’incontro hanno preso parte i tecnici di Anas e del Comune di Fara in Sabina, il Sindaco Roberta Cuneo, l’assessore ai Lavori Pubblici Giacomo Corradini e il presidente del Consiglio comunale Mauro Pinzari. Il sopralluogo ha rappresentato un ulteriore passaggio operativo nel percorso tecnico-amministrativo che porterà alla realizzazione dell’opera. Sono state verificate le ultime indicazioni tecniche in vista dell’imminente apertura della conferenza dei servizi, momento decisivo per il completamento dell’iter autorizzativo del progetto. Il sindaco Roberta Cuneo ha commentato: “A dimostrazione del lavoro fatto in questi anni ieri abbiamo fatto l’ulteriore sopralluogo con i tecnici Anas per la verifica delle ultime informazioni prima di aprire tra poco la conferenza dei servizi. A conferma del lavoro svolto si specifica che le prime interlocuzioni con Anas risalgono alla data del 28.02.2022 e si sono susseguiti ad essa riunioni tra tecnici comunali e Anas per verificare le fattibilità dei vari progetti ipotizzati fino all’ultimo deposito del progetto presentato in data 21.01.2026 Amministrare significa sapersi interfacciare con enti e interlocutori fino ad arrivare ad ottenere risultati che si trasformano in opere a servizio dei cittadini. Ringrazio gli uffici comunali e la direzione Anas per la vicinanza e disponibilità che mostrano per risolvere problemi, i fatti mostrano le azioni, e non le dichiarazioni di chi pensa che urlando si possano veramente risolvere le cose”.

Il 5 febbraio si celebra la 13ª Giornata nazionale per la prevenzione dello spreco alimentare, un’occasione per riflettere sull’efficienza del nostro sistema agroalimentare. Lo spreco di cibo resta una delle sfide più urgenti, presente lungo tutta la filiera, dalla produzione alla trasformazione, dalla distribuzione fino alle tavole dei consumatori, e richiede risposte tempestive e condivise. Ogni settimana, nelle nostre case, si spreca ancora troppo. Pane dimenticato, frutta ammaccata, avanzi che non avranno una seconda possibilità. Gesti rapidi, automatici, che durano pochi secondi. Le conseguenze, invece, pesano per anni: su ambiente, economia e coscienza collettiva. E l’Italia, in questa fotografia, non è un esempio virtuoso. Nel confronto con gli altri Paesi europei, lo spreco settimanale pro capite degli italiani è di 555,8 g, più dei francesi (459,9 g), spagnoli (446,5 g), olandesi (469,6 g) e tedeschi (512,9 g). Siamo ultimi in questa classifica, con circa 100 grammi di cibo buttato in più a persona rispetto a uno spagnolo o a un francese, come confermano i dati del Cross Country Report 2025 di Waste Watcher International. Tuttavia, una nota positiva c’è: dal 2015 a oggi, in Italia lo spreco pro capite settimanale è sceso di quasi 100 grammi, passando da 650 g agli attuali 555,8 g. Sebbene stia aumentando la consapevolezza del legame tra spreco e impatto ambientale, siamo però ancora lontani dal traguardo per il 2030, che prevede una riduzione dello spreco domestico fino a 369,7 grammi a settimana. Secondo il Food Waste Index Report 2024 dell’UNEP (Programma delle Nazioni Unite per l’Ambiente), ogni anno nel mondo vengono sprecate 1,05 miliardi di tonnellate di cibo, pari a un terzo della produzione globale. Un paradosso etico insostenibile: mentre ogni persona getta quasi 80 kg di alimenti all’anno, oltre 670 milioni di persone soffrono la fame. Lo spreco pesa anche sull’ambiente: è responsabile di quasi il 10% delle emissioni globali di gas serra e consuma un quarto dell’acqua dolce destinata all’agricoltura. In termini di emissioni, se lo spreco alimentare fosse un Paese, sarebbe il terzo emettitore di gas serra dopo Cina e Stati Uniti. In questo scenario, la filiera zootecnica italiana si distingue per best practice orientate alla sostenibilità, con riduzioni significative di consumi idrici ed emissioni. Ma il percorso virtuoso non si ferma agli allevamenti o agli stabilimenti: la sfida continua sugli scaffali dei supermercati e nelle nostre case. È nelle cucine, infatti, che si gioca la partita decisiva. Ma da dove nasce lo spreco? Ne parliamo con lo Chef Nicola Longanesi (ex master chef), testimonial della cucina antispreco, che promuove il riuso in cucina: “Nella maggior parte dei casi lo spreco non è frutto di cattiva volontà, ma di una gestione poco attenta della dispensa e di una conoscenza limitata delle corrette modalità di conservazione degli alimenti”. E cosa possiamo fare nel nostro piccolo per contribuire ad una migliore gestione della spesa in casa? “In cucina – precisa Longanesi – lo spreco si combatte soprattutto con la creatività e l’organizzazione: gli avanzi possono spesso trasformarsi in ottimi piatti “comfort”, come frittate, brodi, salse, passate, minestroni, e avanzi di carne e affettati, protagonisti indiscussi dei piatti del riuso, proprio in virtù del loro valore e dell’esigenza di evitarne lo spreco. Un primo passo fondamentale, dunque, è pianificare la spesa in modo consapevole: conoscere le porzioni giuste fa la differenza, e pesare gli alimenti aiuta a capire davvero quanto cibo si consuma in casa. È importante poi differenziare i luoghi in cui si fa la spesa, alternando la grande distribuzione ai piccoli commercianti e ai fruttivendoli, per acquistare solo ciò che serve e ridurre gli eccessi. Meglio privilegiare il cibo fresco rispetto a quello già congelato, così da avere la possibilità di gestire autonomamente le scorte. Eppure, congelare è un’arte, ma spesso si fa poco e male, perché? Imparare a congelare e scongelare correttamente – conclude Longanesi – è una competenza preziosa: suddividere gli alimenti in porzioni e rispettare le giuste modalità di conservazione permette di allungarne la vita e di evitare che vengano buttate inutilmente”. Le tre ricette antispreco dello Chef Longanesi: Patate al cartoccio ripiene con ragù di bollito e Brie. Un piatto rustico e avvolgente, pensato per dare nuova vita alla carne avanzata del bollito. Le patate vengono cotte intere al cartoccio, fino a risultare morbide all’interno e fragranti all’esterno. La carne mista di bollito viene tritata e trasformata in un ragù ricco, preparato con un soffritto classico di sedano, carota e cipolla, sfumato con vino rosso e legato con una piccola quantità di passata di pomodoro. Parte della polpa delle patate viene incorporata al condimento per aumentarne la cremosità, prima di farcire i gusci ancora caldi. Il piatto si completa con Brie a fette, che in forno si scioglie creando una superficie dorata e fondente. Una preparazione semplice ma strutturata, che valorizza il recupero della carne senza rinunciare a comfort e gusto. Avanzo utilizzato: carne mista del bollito. Ravioli ripieni di bollito di carni bianche (gallina e cappone) con salsa al Parmigiano, crema di zucca e pesto di cavolo nero. Gli avanzi di bollito di gallina e cappone vengono tritati finemente e utilizzati come base per un ripieno equilibrato, legato con uovo e Parmigiano Reggiano e aromatizzato con una leggera nota di noce moscata. Il composto viene racchiuso in una sfoglia fresca all’uovo, tirata sottile, per ottenere ravioli dalla consistenza delicata. Il piatto è completato da tre preparazioni che ne definiscono il profilo gustativo: una crema di zucca, morbida e naturalmente dolce; una salsa al Parmigiano, ottenuta per emulsione con panna; e un pesto di cavolo nero, che aggiunge una componente vegetale e una nota lievemente amaricante. L’insieme è studiato per bilanciare dolcezza, sapidità e freschezza, valorizzando il recupero della carne senza appesantire il piatto. Avanzo utilizzato: carne di bollito di gallina e cappone. Tagliatelle al ragù bianco di salumi, carciofi fritti e pepe nero. Un primo piatto dal carattere deciso, pensato per valorizzare ritagli e scarti di salumi trasformandoli in una base ricca e profumata. I salumi misti vengono tritati finemente e rosolati dolcemente con scalogno, senza aggiunta di pomodoro, per ottenere un ragù bianco intenso e armonico, sfumato con vino bianco secco. Le tagliatelle fresche vengono saltate direttamente nel condimento, così da assorbirne sapidità e aromi. Il piatto si completa con carciofi fritti, sottili e croccanti, che aggiungono contrasto di consistenze, e con una generosa macinata di pepe nero, capace di esaltare il profilo aromatico complessivo. Una ricetta di recupero che dimostra come anche gli scarti possano diventare cucina di qualità.

In considerazione dello svolgimento della manifestazione di carnevale, in programma nel quartiere di Villa Reatina sabato 7 febbraio, la Polizia Locale comunica le seguenti modifiche alla viabilità:   Chiusura al traffico veicolare e divieto di sosta con rimozione in via f.lli Tizi, via Lesta della Battaglia, via Mitrotti e via Pepe, dalle ore 12 alle ore 17:30 di sabato 7 febbraio.

La Sabina rende omaggio a uno dei suoi figli più illustri, Tito Flavio Vespasiano (9–79 d.C.), con il I Festival dei Sabini, grande evento di rievocazione storica dal titolo “Il ritorno di Vespasiano”, in programma dal 1 al 5 luglio 2026 nel centro storico di Rieti e in altri luoghi simbolo della città. L’iniziativa è organizzata e promossa dal Gruppo Storico Sabino e intende celebrare l’imperatore nato a Falacrine, in Sabina, che seppe restituire stabilità all’Impero romano dopo uno dei periodi più turbolenti della sua storia, fondando la dinastia dei Flavi e lasciando un’eredità duratura fatta di riforme, opere pubbliche e buon governo, tra cui la costruzione del Colosseo. Il festival si propone, dice il Presidente Giancarlo Carlone, come un viaggio immersivo nella storia antica, capace di coniugare rigore scientifico, divulgazione, didattica e spettacolo, valorizzando al contempo l’identità culturale del territorio sabino. Il programma La manifestazione si aprirà mercoledì 1° luglio con il convegno di studi “Tra Storia e Memoria: l’Eredità di Vespasiano”, presso San Domenico: una giornata di approfondimento scientifico con storici, archeologi e studiosi dedicata alla figura dell’imperatore, alla sua azione politica e alla sua fortuna storiografica. Nel fine settimana del 4 e 5 luglio, il centro storico di Rieti si trasformerà in una vera e propria città romana, con: • percorsi di didattica interattiva per tutte le età • accampamenti militari (castrum repubblicano e imperiale) • mercato artigianale storico • stand enogastronomici e taberne ispirate alla cucina dell’antica Roma • rievocazioni della vita civile, militare e religiosa Grande spazio sarà riservato agli spettacoli: ludi gladiatori, danze antiche. La giornata sarà dedicata, in particolare, alle Ricostruzioni rituali e teatrali legate all’identità religiosa e mitica delle Civiltà Italiche: I Sabini. I riti religiosi (tra cui Ver Sacrum e rito della Dea Vacuna), la History telling del Ratto delle Sabine. La II edizione del Torneo internazionale di Harpastum, antico gioco romano antenato del rugby, che si svolgerà presso lo stadio del rugby di Rieti. Vespasiano: dalla storia alla memoria La giornata conclusiva di domenica 5 luglio sarà interamente dedicata alla figura di Vespasiano: dalla celebre massima “Pecunia non olet”, alla ricostruzione della sua morte, fino al suggestivo corteo funebre con fiaccole che attraverserà le vie del centro storico, rievocando i solenni funerali imperiali e la divinizzazione dell’imperatore. Un evento tra identità e partecipazione “Il ritorno di Vespasiano” non è solo una rievocazione storica, ma un progetto culturale partecipato, che mira a rafforzare il senso di appartenenza, promuovere la conoscenza del passato e creare un dialogo tra storia antica e presente, coinvolgendo cittadini, scuole, studiosi e visitatori. Un appuntamento di grande valore culturale e simbolico, capace di restituire alla Sabina il suo Imperatore.

“Le Organizzazioni Sindacali FNS CISL-UILPA-CONFSAL-USB dei Vigili del Fuoco accolgono con enorme piacere e soddisfazione la deroga di autorizzazione al mantenimento degli attuali assetti straordinari del personale nelle aree maggiormente colpite dal sisma del 2016. Con il comunicato stampa del 2 febbraio 2026 della Presidenza del Consiglio dei Ministri viene infatti riconfermata, per tutto l’anno 2026, la presenza dei presidi dei Vigili del Fuoco di Amatrice e Arquata del Tronto, garantendo così continuità operativa e sicurezza a territori che continuano a vivere una fase delicata di ricostruzione. Tale riconferma arriva a seguito delle criticità che avevamo già esposto e sollevato con un nostro comunicato stampa dell’1 febbraio 2026, nel quale avevamo evidenziato l’assoluta necessità di mantenere invariati gli attuali dispositivi di soccorso straordinario. Riteniamo questa decisione un segnale concreto di attenzione verso i cittadini e verso il lavoro svolto quotidianamente dalle donne e dagli uomini del Corpo Nazionale dei Vigili del Fuoco, che continuano a garantire professionalità, presenza e sicurezza in territori ancora segnati dagli eventi sismici. Le Organizzazioni Sindacali continueranno a vigilare affinché tali presidi restino adeguatamente sostenuti anche per il futuro”. Così nella nota Organizzazioni Sindacali FNS CISL-UILPA-CONFSAL-USB

“La Regione Lazio, ancora una volta, si conferma maglia nera degli infortuni sul lavoro. Come più volte abbiamo denunciato nel corso dell’anno si confermano tutti i trend negativi. Da gennaio a dicembre 2025, sulla base dell’ultimo aggiornamento da parte dell’INAIL, nel Lazio le denunce di infortunio sono state 44.385, con un incremento del 7,2% rispetto allo stesso periodo del 2024. Nel frattempo, anche il 2026 è iniziato nel peggiore dei modi con tre persone morte sul lavoro. Le denunce d’infortunio – prosegue la nota – aumentano in tutte le province del Lazio, in modo particolare nell’area metropolitana di Roma, dove si concentra la maggioranza delle lavoratrici e dei lavoratori della regione. Nel dettaglio a Roma le denunce sono state 35.314 (+8,3%), a Frosinone 2.486 (+6,3%), a Viterbo 1.956 (+3,0%), a Latina 3.519 (+1,3%) e a Rieti 1.110 (+0,5%). I settori in cui si registrano più denunce d’infortunio sono i trasporti, la sanità, il commercio, la vigilanza, le attività di ristorazione e ricezione e le costruzioni. A preoccupare particolarmente è che l’incremento degli infortuni è trainato soprattutto dalle fasce di età più avanzate. Tra i 65 e i 69 anni l’aumento è del 19%, tra i 70 e i 74 del 29% e tra gli over 75 l’incremento è dell’88%. Questi sono casi in cui le persone coinvolte negli incidenti hanno un’età in cui dovrebbero essere già in pensione eppure, sia per l’inasprimento dei requisiti di accesso da parte del Governo, che per ragioni economiche sono costrette a continuare a lavorare. Per quanto riguarda gli incidenti mortali – aggiunge la CGIL di Roma e Lazio – da gennaio a dicembre 2025 risultano 89 casi, ad eccezione della provincia di Roma, in tutte le province del Lazio non si registra nessuna inversione di tendenza. Costruzioni, trasporti e commercio i settori più colpiti. Inoltre, anche tra gli infortuni crescono i casi tra le lavoratrici e i lavoratori più anziani tra gli over 65 passano complessivamente da 3 nel 2024 a 10 nel 2025. Durante lo scorso anno – precisa il sindacato – un infortunio mortale su cinque è avvenuto nel mese di luglio. Mese in cui il caldo estremo, come ricordano numerose notizie, è stato associato a malori letali che hanno colpito alcuni lavoratori. Dietro ognuno di questi numeri c’è una persona per cui il lavoro è stato causa di dolore e sofferenza e non lo strumento con cui realizzarsi e determinare il proprio futuro perché c’è un modello di fare impresa in cui l’umanità non solo non è al centro ma dove la perdita di una vita umana viene ritenuta accettabile per aumentare i margini di profitto. Questo è il modello da scardinare, contro cui dobbiamo continuare a mobilitarci e contro cui le istituzioni devono fare la loro parte, ad iniziare dalla filiera degli appalti, dove si verificano la maggioranza degli infortuni. Per queste ragioni, sabato 7 febbraio, saremo in piazza a Colleferro alla manifestazione indetta dalle amministrazioni comunali di Artena e Colleferro per ricordare i morti sul lavoro e per la salute e la sicurezza sui luoghi sul lavoro” – conclude la CGIL di Roma e Lazio.