La cooperativa
della Valle del Turano premiata al Festival Nazionale dell’Economia Civile per un progetto che unisce fermentazione alimentare, sostenibilità e valorizzazione
delle aree interne. Una giovane realtà imprenditoriale nata a Collalto Sabino, in provincia di Rieti, conquista un riconoscimento nazionale per la sua capacità di coniugare innovazione, sostenibilità ambientale e sviluppo locale. È Atipiche, cooperativa agroalimentare che sabato 3 ottobre ha ricevuto il Premio “Prepararsi al
futuro 2026”, nell’ambito dell’ottava edizione del Festival Nazionale dell’Economia Civile, ospitato a Firenze. Il premio, rivolto ad aspiranti imprenditori e startup costituite da meno di 36 mesi che fondano la propria attività sui principi dello sviluppo sostenibile è stato assegnato durante una cerimonia nella suggestiva cornice del Salone dei Cinquecento di Palazzo Vecchio, a Firenze. Un importante riconoscimento per una realtà che ha scelto di investire nelle potenzialità del territorio, dimostrando come anche i piccoli centri possano diventare luoghi di sperimentazione e innovazione.
Ma che cos’è
Atipiche? Costituita alla fine del 2025, la cooperativa ha sede nell’ex mensa scolastica di Collalto Sabino, trasformata in un laboratorio dedicato alla produzione artigianale di alimenti fermentati. Tra i prodotti figurano verdure lattofermentate, come crauti, cipolle, carote, barbabietole, e kimchi, un alimento tradizionale koreano fatto con cavolo cinese fermentato e speziato, e tempeh, alimento ottenuto dalla fermentazione di legumi, particolarmente apprezzato per la sua versatilità in cucina. Accanto alla produzione, la cooperativa offre servizi di ristorazione e catering e organizza laboratori pratici, degustazioni e attività di educazione alimentare rivolte ad adulti, scuole e appassionati. Collabora inoltre con associazioni, istituzioni e altre realtà del territorio, contribuendo a creare nuove occasioni di incontro e partecipazione. L’obiettivo è sviluppare un’attività economicamente sostenibile che possa generare opportunità anche oltre il proprio laboratorio, rafforzando il tessuto sociale ed economico della Valle del Turano e della Piana del Cavaliere.
“Ricevere questo
premio è stata una grande soddisfazione, soprattutto perché riconosce il valore
di un progetto che nasce dalla scelta di investire in un piccolo paese – raccontano le socie di Atipiche che sono intervenute durante la premiazione a Firenze, Jusi Loreti e Megan Iacobini de Fazio – crediamo che le aree interne non debbano essere considerate soltanto territori da tutelare, ma luoghi in cui immaginare nuove possibilità di lavoro, produzione e vita collettiva. Per noi fare impresa significa anche costruire relazioni, mettere in circolo competenze e contribuire concretamente al futuro dei luoghi in cui viviamo”.
Una visione che ha
convinto la giuria del premio, promosso nell’ambito del Festival Nazionale dell’Economia Civile. Come sottolineato da Silvia Rossi, direttrice di Fondosviluppo, il legame con il territorio può rappresentare un vantaggio competitivo, purché accompagnato da innovazione, competenze e solidità imprenditoriale. Per Atipiche, il
riconoscimento rappresenta un incoraggiamento a proseguire lungo questa strada, consolidando le attività a Collalto Sabino e ampliando progressivamente la
propria presenza sul mercato, attraverso mercati, negozi selezionati e
collaborazioni con realtà affini. Un esempio di come
un’attività produttiva possa contribuire non soltanto all’economia locale, ma
anche a immaginare nuove prospettive per i piccoli borghi dell’Appennino.
