Domenica mattina nell’ambito di Forano in Fiera, manifestazione dedicata alla promozione e alla valorizzazione dei prodotti tipici della Sabina, si è svolto un incontro con degustazione guidata che ha posto al centro dell’attenzione l’eccellenza dell’Olio Sabina DOP. L’appuntamento, curato dall’Associazione Sabina Flavour, è stato condotto da Gianfranco De Felici, Capo Panel e Presidente dell’Associazione, che ha accompagnato il pubblico in un percorso sensoriale alla scoperta delle caratteristiche organolettiche dell’olio extravergine Sabina DOP. I partecipanti hanno potuto assaggiare due oli d’oliva Sabina DOP, apprezzandone i sentori erbacei, le note di mandorla e il perfetto equilibrio tra amaro e piccante. A confronto, anche un olio proveniente dalla GDO, più neutro e meno intenso, per evidenziare con immediatezza le differenze qualitative tra un prodotto certificato e uno commerciale. La degustazione si è trasformata poi in un vero momento di confronto: numerosi presenti hanno rivolto domande a De Felici, chiedendo chiarimenti su dubbi personali, differenze qualitative tra oli, modalità di conservazione e aspetti legati alla produzione. Uno scambio vivace e molto partecipato, che ha confermato l’interesse crescente verso prodotti certificati e di qualità. Presente anche il Sindaco di Forano, Oreste Pastorelli, che ha espresso soddisfazione per l’iniziativa e la volontà di riproporre appuntamenti analoghi, riconoscendo il valore del lavoro svolto dall’Associazione Sabina Flavour a sostegno della cultura olearia locale.
Asaf: un impegno costante sul territorio
Negli ultimi anni l’Associazione Sabina Flavour ha intensificato la propria presenza sul territorio attraverso progetti educativi, incontri con produttori locali, workshop tecnici, collaborazioni con enti pubblici, istituzioni e operatori del settore per promuovere un modello di filiera trasparente e sostenibile, rafforzando il legame tra comunità, cultura olearia e qualità certificata. Lo scorso anno l’associazione ha poi inaugurato una Sala Panel, la prima della Sabina, dedicata alle analisi sensoriali degli oli extravergine d’oliva.
Prima Sala Panel della Sabina
La Sala Panel di Castelnuovo di Farfa è la prima Sala Panel della Sabina, inaugurata il 6 aprile 2024 e realizzata grazie al sostegno del Gal Sabino e alla collaborazione tra Comune di Castelnuovo di Farfa, l’Associazione Sabina Flavour e Consorzio Sabina Olivicoltori. La sua presenza sul territorio ha permesso all’associazione Sabina Flavour di essere un punto di riferimento anche sul piano scientifico e sensoriale nel settore olivicolo.
Nella Sala Panel dell’Associazione – creata all’interno di un edificio storico e riconosciuta da parte del MASAF, con Decreto Direttoriale del 28/06/2024 – il comitato di assaggio professionale “ASAF” effettua la valutazione organolettica degli oli di oliva EVO per il conseguimento della certificazione “Sabina DOP”, nonché valutazioni organolettiche professionali, fondamentali sia per i produttori che intendono caratterizzare e certificare i propri oli sia per il monitoraggio della qualità della produzione locale. La Sala Panel è anche l’unico polo di attrazione esperienziale per la conoscenza dei profumi e dei sapori delle eccellenze del patrimonio enogastronomico del territorio della Sabina.
